黄芪为多年生草本，株高1米左右。主根直径1-2厘米，长可达1米以上，直插入土壤深处。地上茎直立，具棱；被长毛。叶互生，奇数羽复叶，具小叶21-31片。小叶椭圆形，长7-30毫米，宽4-12毫米，先端圆或微凹，基部圆形。托叶披针形，长6毫米。总状花序生茎上部叶腋，每花序10-20朵。花淡黄色，蝶形花冠，旗瓣倒卵形，顶端微凹，翼瓣与龙骨瓣近等长。子房有柄，花后荚果膨胀，长圆形，长2-3厘米，顶端有短喙，果外被短毛，内有种子3-8粒。

   黄芪是名贵中药材，根据药典记载有补气固表、利尿之功效，民间还有冬令取黄芪配成滋补强身之食品的习惯。因此黄芪年消耗量十分庞大。而药用部分是根，一旦根部被刨取，整个植株不再存活。黄芪的野生资源在大量采挖的情况下日渐稀少。

   黄芪是一种补气的中药，以根茎部分做药用。黄芪味甘、性温，具而补气、固表、利水、消肿、托毒、生肌等多种功效。在临床上常用于治疗因肌肤及内脏受损后而引起的精神萎靡、倦怠、乏力、食少、大便溏稀、小便清长、内脏下垂、浮肿、尿少出虚汗、崩漏、带下，以及痈疽和久治不愈的溃疡、褥疮等症。

   黄芪和人参均属补气良药，便人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。黄芪具而补而不腻的特点，若与人参，党参等补药配伍则效果更好。

   黄芪可单味使用，也可与其它药物配伍应用，与芍药、甘草、桂枝、良姜、饴糖等药配伍可以治疗脾胃虚寒、慢性肠炎、胃炎、腹泻等症；与升麻、甘草、当归、人参、柴胡等药物配伍可治疗内脏下垂、脱肛、子宫下垂等症；与茯苓、菟丝子、白术、当归等配伍是治疗妇科良药；与防风、麻黄根、浮小麦配伍是治疗年老体弱者所患表虚感冒的良药。由于黄芪而补气利尿、消肿等功效，与茯苓、薏苡仁、防己等药配伍时又是治疗急慢性胃炎的良药。又因黄芪具而托毒、生肌的功能，在治疗疔疮及慢性阑尾炎等疾病时也常常选用黄芪治疗。

　　现代医学研究表明，黄芪内含而多种抗菌有效成分，而且能增强机体的免疫功能，因此还能用于预防某些传染病的发生。无论从中医治疗，还是现代医学观察，黄芪均是一味好药。

推荐药膳:

   ◇黄芪牛肉  牛肉750克切条氽去血水，黄芪20克切片、陈皮5克待用。牛肉下入七成热油锅中炸约3分钟捞出，锅内留油少许，下姜、葱、豆瓣酱、花椒煸出香味后，放酱油、精盐、胡椒粉、料酒、清水，加入黄芪、陈皮、牛肉，大火烧开，改用文火烧至牛肉软烂，去葱、姜、陈皮、黄芪，加味精调味即成。此款取其健脾益胃、补气养血之功效。适用于脾虚水肿、消瘦乏力、贫血、筋骨酸软等症。

    ◇黄芪炖母鸡 母鸡一只、黄芪50克，加调味料适量，共炖至鸡肉熟烂，食肉饮汤。此款取其滋补气血、增强机体免疫力之功效，适于病后、产后体虚之人。

    ◇黄芪烧鲤鱼  鲤鱼一条切花刀，在油中炸至金黄色捞出。白糖在油锅中炒成枣红色时将炸好的鲤鱼放入，另放黄芪10克、党参片6克，葱、姜、蒜、酱油、花椒、盐、水适量，烧沸后用文火煨至汤浓鱼熟。鱼放盘中，淋上香油、芡汁即成。此款取其益气、健脾、通乳之功效，适于慢性肾炎、营养不良、产后乳汁不通等症。

    ◇黄芪鲢鱼头  黄芪、党参各15克切片包在纱布中，碗中加清水约70毫升，隔水蒸酥。鲢鱼头一只洗净劈开，在油锅中炸至两面金黄色，烹入黄酒、姜、葱、药汁，加清水至没鱼头，再加酱油、胡椒、糖、盐、醋、参芪布包、茴香、水发香菇、冬笋、海米、大火烧开，文火焖烧20分钟，捞出参芪布包即成。此款取其治疗贫血、乏力、气虚、水肿、营养不良之功效。

    ◇黄芪里脊  黄芪50克在沙锅中加水100毫升煎20分钟后取汁，葱、姜、酱油、味精、盐、料酒对汁后加入药汁。猪里脊肉400克切条，与蛋黄、水淀粉拌匀后，放入油锅中炸至金黄色捞出。另起锅，将炸好的里脊与调好的汤汁翻炒至汁稠即成。此款取其益气补虚之功效，适用于产后体虚、年老体弱、营养不良、神疲乏力等症。

    ◇黄芪牛肚  牛肚一只洗净切片，黄芪片32克与小茴香、花椒装入调味袋中。锅中加足水，放入牛肚片和调味袋，再加葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、盐，烧开后用文火炖至牛肚熟烂，食肚喝汤。此款取其补益脾胃之功效，适用于慢性肠胃炎、胃及十二指肠溃疡等症。

    ◇黄芪乌骨鸡  乌骨鸡一只在沸水中氽3分钟，捞出去血沫，黄芪50克浸软切片，与葱、姜、花椒、料酒、盐一同放人汤盆中，隔水蒸至鸡肉熟烂，加入味精即成。此款取其益气、补血、调经之功效，适用于贫血、产后体虚、年老体弱、月经不调、更年期综合征等症。

    ◇归参芪猪蹄  党参、当归、黄芪各30克浸软切片装袋，猪蹄切成四块置沸水中汆片刻捞出。猪蹄、药袋、葱、姜、料酒、酱油、盐、水放入沙锅中煮沸，改用文火煨至猪蹄熟烂，拣去药袋和葱姜，加味精即可。此款取其补气、养血、通乳之功效，可用于营养不良、贫血、食欲不振、失眠、心悸、产后乳少等症。

    ◇黄鳝猪肉  黄芪汤黄鳝1条，瘦猪肉100克，黄芪25克。将黄鳝去内脏，切段。同其他二味加水共煮，去药食用。此款适用于心力衰竭患者的辅助食疗。

    ◇鲫鱼黄芪汤  鲫鱼l条，黄芪30克，炒枳壳10克。将鲫鱼洗净，用纱布袋包扎好黄芪、枳壳，与鲫鱼一起加水煮，待鱼熟烂后，食肉饮汤。此款适用于治疗胃下垂。

    ◇黄芪人参粥  黄芪30克、人参5克冷水浸泡30分钟后放人沙锅，加水250毫升，文火煎20分钟后滤汁留用，加水再煎。将两次煎出的药汁合并，与粳米60克同置沙锅中煮熟，加白糖即可食用。此款取其补虚损、防病抗衰之功效，适用于体质虚弱、久病不愈、头晕耳鸣、心悸气短、自汗乏力等症。

    ◇黄芪大枣粥  黄芪30克，大枣10枚，粳米50克。将黄芪入锅加水800毫升，煎30分钟后，去渣留汁，人大枣、粳米，常法煮粥。每日早、晚温热服食。此款适用于血小板减少性紫癜患者的辅助食疗。

    ◇黄芪蜜茶  黄芪15克，蜂蜜30克。将黄芪入沙锅，加清水500毫升，煎至300毫升．，去渣取汁，入蜂蜜，和匀煮1～2沸，代茶饮。此款适用于便秘患者的辅助食疗。